НОВЕ ХАРЧУВАННЯ В ЗДО
Раціональне харчування – запорука здоров’я
Раціональне харчування є найважливішою складовою формування здоров’я дитини, сприяє збереженню здоров’я, опірності фізичним факторам навколишнього середовища, високій фізичній і розумовій працездатності. Древньогрецькому філософу Сократу належить вислів: «Ми живемо не для того, щоб їсти, а їмо для того, щоб жити».
Одним з важливих принципів раціонального харчування є правильно організований його режим, який складається з:
- суворого дотримання часу прийомів їжі та проміжків між ними;
- раціонального в фізіологічному відношенні кратності прийомів їжі (залежить від віку та стану здоров’я дитини);
- правильного кількісного та якісного розподілу їжі на окремі прийоми;
- умов прийому їжі і поведінка дитини під час їжі.
Доведено, що обов’язкова умова для нормальної шлункової секреції – суворе дотримання встановлених проміжків між прийомами їжі. При недотриманні цієї вимоги погіршується травлення, знижується апетит.
Рівновага в організмі, яка приводить до здоров’я, починається з їжі, яку ми їмо. Оптимальним співвідношенням білків, жирів та вуглеводів є співвідношення 1:1:3,5, причому частка білків тваринного походження має бути в межах 63%, жирів рослинного походження – 18%.
Харчування дітей в організованих колективах здійснюється на підставі сезонних меню, які складені з урахуванням гігієнічних принципів та натуральних норм продуктів, затверджених Постановою Кабінету Міністрів України від 22 листопада 2004 року № 1591 і погоджені з органами Держпродспоживслужби.
Батькам необхідно забезпечити раціон дитини в домашніх умовах тими продуктами, які вона недоотримала в організованому колективі, тим самим максимально наблизивши його до збалансованого.
Адже, незбалансоване харчування є причиною аліментарно-залежних захворювань, до яких відносяться захворювання шлунково-кишкового тракту, анемія, хвороби обміну речовин тощо. Відсутність, недостатня кількість або збиткове надходження в організм вітамінів, мікроелементів призводить до захворювання.
Систематичне вживання дітьми продуктів, до складу яких входять компоненти, що не відносяться до натуральних продуктів харчування (штучні барвники, консерванти, ароматизатори, підсолоджувачі, підсилювачі смаку, газ) викликає подразнення слизової оболонки шлунку і сприяє розвитку гастритів, виразкової хвороби, закрепів.
Міністерствами охорони здоров’я, освіти та науки заборонено в організованих дитячих колективах замовляти та використовувати в їжу ряд продуктів, небезпечних в епідеміологічному відношенні (м’ясо та яйця водоплавної птиці, м’ясо, яке не пройшло ветеринарного контролю, м’ясні обрізки, субпродукти – за винятком печінки та язика, річкову та копчену рибу), а також продукти, які містять вказані вище шкідливі для дитячого організму домішки (соуси, майонез, вироби у фритюрі, в т. ч. чіпси, вироби швидкого приготування, газовані напої, квас, кремові вироби, вершково-рослинні масла, спреди та масла з додаванням будь-якої іншої сировини (риби, морепродуктів, тощо).
Тому, при організації харчування дитини вдома батькам рекомендуємо заради здоров’я власних дітей виключити з їх раціону подібні продукти, а надавати перевагу продуктам, збагаченим залізом, йодом, іншими мікроелементами та вітамінами, а також додержуватися принципів наступності, єдності вимог в організованому колективі і в родині.
Харчування дитини вдома у вихідні дні
- Пам’ятайте, що діти мають їсти чотири – п’ять разів на день із перервою в 3-4 години
- Не давайте дитині між прийомами їжі солодощі
- Складайте дитячий раціон так, щоб він містив у достатній кількості білки, жири, вуглеводи, макро- та мікроелементи, а також вітаміни
- Давайте дитині пити чисту воду. Соки або чаї не замінять її в раціоні дитини, наскільки корисними вони не були б
- Урізноманітнюйте харчування дитини, адже його одноманітність призводить до зменшення кількості шлункового соку. Як наслідок знижується апетит та погіршується засвоєння їжі
- Навчайте дитину раннього віку їсти самостійно
- Діліть дитині молодшого дошкільного віку котлету та рибу на кусочки, але лише після того, як вона побачить готову страву
- Навчіть дитину їсти м’ясо та рибу разом з гарніром
- Завжди орієнтуйтеся на апетит дитини. Ніколи не годуйте дитину насильно. Пам’ятайте, що зниження апетиту може свідчити про захворювання дитини
- Підтримуйте у дитини перед та під час їжі гарний настрій. Це важливий чинник для формування хорошого апетиту
Дотримуйтеся таких орієнтовних об’ємів готових страв для дітей віком від трьох до шести років:
| № з/п |
Страви |
Об’єм, г |
Страви |
Об’єм, г |
| 1. | м’ясні або рибні страви | 70-100 | фрукти, соки | 80-100 |
| 2. | гарніри | 120-130 | каші, овочеві страви | 180-200 |
| 3. | салати | 40-50 | супи, борщі, бульйони | 150-200 |
| 4. | чай, молоко, какао, кефір | 150-180 | хліб житній(на день) | 50-60 |
| 5. | компоти, киселі | 120-180 | хліб пшеничний(на день) | 100-110 |
Орієнтовне меню на вихідні та святкові дні (для дітей віком від трьох до шести років)
| Прийом їжі | Назва страви | Вихід страви, г |
| СУБОТА | ||
| Сніданок | Каша гречана на молоці з вершковим маслом і цукром | 180-200 |
| Булка з вершковим маслом | 60-70 / 3-5 | |
| Кавовий напій на молоці | 150-180 | |
| Другий сніданок | Яблуко | 80-100 |
| Обід | Солянка на курячому бульйоні | 150-200 |
| Макарони відварені з вершковим маслом та курятина відварена | 120-130 / 60-80 | |
| Морква тушкована з вершковим маслом та сметаною | 40-50 | |
| Кисіль із фруктів | 150-180 | |
| Хліб пшеничний або житній | 30 або 50 | |
| Полуденок | Шарлотка | 70-80 |
| Чай з молоком | 150-180 | |
| Вечеря І | Пюре картопляне та тюфтельки рибні | 120-130 / 60-80 |
| Салат зі свіжої капусти | 40-50 | |
| Кефір | 150-180 | |
| Вечеря ІІ | Печиво, твердий сир | 50-60 / 5-7 |
| Молоко або чай | 150-180 | |
| НЕДІЛЯ | ||
| Сніданок | Запіканка вермішельна зі сметаною та родзинками | 120-130 |
| Чай | 150-180 | |
| Хліб пшеничний з вершковим маслом | 50-60 / 3-5 | |
| Другий сніданок | Фрукти свіжі | 80-100 |
| Суп з фрикадельками | 150-200 / 10-20 | |
| Голубці | 180-200 | |
| Хліб житній із салом і часником (для старших дітей) | 20-40 / 5-10 | |
| Компот із сухофруктів | 180-200 | |
| Полуденок | Яблуко терте з морквою | 80-100 |
| Пиріжок з повидлом | 60-70 | |
| Молоко | 150-200 | |
| Вечеря І | Вареники з капустою | 120-140 |
| Сік | 80-100 | |
| Вечеря ІІ | Пудинг рисово – гарбузовий | 100-130 |
| Какао на молоці | 180-200 | |
Рекомендації батькам щодо харчування дітей
Пам΄ятайте, що раціональне харчування – одна з основних умов здоров΄я людини, її довголіття, плідної праці.
2. Поєднуйте у їжі, в правильному співвідношенні речовини, які входять до складу тканин людського організму: білки, жири, вуглеводи, мінеральні солі, вітаміни, воду.
3. Дотримуйтесь режиму харчування. Зумійте переконати свою дитину споживати всі пропоновані їй страви, навіть ті, які вона не любить, але які для неї необхідні й корисні.
4. Не підгодовуйте дитину в проміжках навіть тоді, коли вона попросить їсти. Ласкаво поясніть, що їсти треба у відведений для цього час.
5. Давайте тільки ту кількість їжі, яку дитина з΄їдає із задоволенням.
6. Утримуйтесь від розмов про те, що дитина мало або майже нічого не їсть, бо вони шкідливі.
7. Дотримуйтесь навичок гігієни харчування і виробляйте їх у дітей.
8. Пам΄ятайте, що апетит частково залежить від сервірування столу, естетичного оформлення страв, уміння дитини користуватися виделкою, ложкою, володіння елементарними навичками культури споживання їжі.
9. Підкреслюйте необхідність добре пережовувати їжу, не вживати надто гарячої чи холодної страви, не відкушувати великих шматочків, жувати із закритим ротом.
10.Не забувайте, що найкориснішими є ті овочі і фрукти, які властиві нашому регіону, ростуть у наших садах.
11.Серйозним недоліком харчування є „прихований голод” – дефіцит йоду, який може привести до незворотніх процесів в організмі дитини. Вживання в їжу йодованої солі – вихід з даної ситуації.
12.Їжу завжди тримайте закритою, особливо в літній період.
13.Не слід вживати в їжу продуктів глибокого замороження, незнайомих грибів, продуктів з великим вмістом солі, недостатньо прожарені або проварені м΄ясо, рибу, сиру воду.
ПРИВЧАЄМО ДІТЕЙ:
– перед прийомом їжі обов’язково мити руки з милом, витирати їх індивідуальним рушником;
– самостійно сідати на стілець та підсовувати його до столу;
– під час прийому їжі охайно вживати тверду їжу;
– відламувати хліб маленькими шматочками, заїдати його рідкою їжею (суп, борщ тощо);
– самостійно їсти ложкою з тарілки, пити з чашки;
– не обливатись; після прийому їжі користуватися серветкою, вставати зі стільця.
Навчайте малюка підтримувати чистоту навколо себе, бути охайним, пояснюйте йому, що і як треба робити.
Щодо організації харчування дітей влітку
У літню спеку в дітей нерідко різко погіршується апетит. Як сприяти апетиту та збалансованості дитячого раціону?
З одного боку, слід знизити навантаження на травну систему дитини, а з другого – забезпечити збалансованість та харчову цінність дитячого раціону. Тож складаючи літній раціон для дитини, варто врахувати кілька важливих моментів.
- Додавайте до щоденного меню дитини більше риби. Білки, які у великій кількості містяться в рибі, відіграють важливу роль у формуванні опорно-рухового апарату дитини, зміцненні її імунітету.
- Харчовий раціон дитини складайте так, аби в ньому було 65% тваринного білка (м’ясо та риба) та 35% — рослинного (крупи та овочі).
- Влітку дітям корисно щодня вживати кисломолочні продукти. Кефір, ряжанка, йогурт містять легкозасвоювані білки, сприяють процесу травлення.
- У літній період зменште кількість тваринних жирів у раціоні дитини. Дітям будуть корисні вершкове масло та сметана. А овочеві салати бажано заправляти оливковою олією.
- Забезпечте дитячий раціон достатньою кількістю злаків. Додайте до нього хліб грубого помелу, каші.
- Давайте дитині пити спеціальну дитячу бутильовану або ж відфільтровану воду. Наскільки корисними не були б соки або трав’яні чаї, не замінюйте ними воду в раціоні дитини.
- У літню пору калорійні та ситні страви ліпше їсти, коли спека спадає.
Вітамінний календар для дітей
Вітамінний календар для дітей допоможе розібратися, як скласти меню дитини в залежності від сезону.
Роль вітамінів для здоров’я і нормального розвитку дитини незаперечна. Вони регулюють обмін речовин, процеси кровотворення, необхідні для підтримки імунітету, формування скелета, м’язів і органів. Повноцінний ріст і розвиток дитини можливий тільки за умови, що дитячий організм отримує достатню кількість вітамінів.
Наприклад, вітамін А відповідає за процес формування зубів і кісток, за стан зору. Вітаміни групи В підтримують функцію мозку, регулюють роботу нервової системи, забезпечують нормальний апетит і ріст. Вітамін С також важливий для кісток і зубів дитини, для зміцнення імунітету та профілактики кровоточивості ясен.
Вітамін D сприяє засвоєнню кальцію і бере участь у формуванні кісток. Вітамін Е підтримує оптимальний вуглеводний обмін в організмі дитини.
Натуральним джерелом вітамінів є харчування, зокрема, свіжі овочі та фрукти. А вітамін D утворюється в організмі під впливом сонячного світла. Але доступ до цих природних джерел в різні сезони року відрізняється. Наприклад, восени і взимку сонячні дні бувають не так часто, а до весни запас вітамінів в овочах і фруктах значно зменшується. Як забезпечити дитину всіма необхідними вітамінами, незалежно від пори року? У цьому допоможе вітамінний календар для дітей.
Зимові вітаміни для дітей
Традиційними фруктами в дитячому раціоні взимку є яблука, цитрусові, банани.
У холодну пору року особливої актуальності для дитячого організму має вітамін С. Найпопулярнішими джерелами цього вітаміну в холодний період є цитрусові. Оскільки апельсини, мандарини, грейпфрути, лимони дозрівають наприкінці осені, то до зими вони не встигають втратити корисні речовини.
«Мінус» цитрусових в тому, що вони можуть викликати алергічну реакцію, особливо у дітей. Тому не можна давати їх дитині до 1 року. Пізніше можна вводити в дитячий раціон поступово, починаючи з невеликих часточок, щоб переконатися у відсутності алергії.
Іншими джерелами вітаміну С є шипшина, ківі і чорна смородина (заморожені в сезон ягоди).
У бананах вітаміну С набагато менше, але зате вони багаті каротином, який в організмі перетворюється на вітамін А, і калієм. Яблука – самий звичний фрукт наших широт. Їх вводять в дитячий прикорм одним з перших. До зими яблука втратили частину вітамінів, тому їх бажано давати дитині регулярно. Вибирайте зелені яблука. Вони містять на 25% більше вітаміну С, ніж червоні і жовті. Також яблука багаті вітамінами А, B1, B2, B5, залізом, магнієм і калієм.
Не забувайте про сухофруктах: сухі яблука, груші, родзинки, курага, чорнослив. Ці продукти являють собою полівітамінні комплекси.
Доступними джерелами вітамінів в зимових овочах є картопля, білокачанна капуста, морква, цибуля, часник, буряк. З картоплі організм малюка отримує вітамін С, вітаміни Е, РР, К і фолієву кислоту. Найбільше вітамінів зберігається в запеченій картоплі, а менше – у відварній. Капуста – джерело вітамінів А, С, біофлавоноїдів і клітковини. Морква – всім відоме джерело вітаміну А. Цибуля, часник відомі імуномодулюючими властивостями.
Джерелом вітаміну D в «похмурий» сезон є яйця, риба, риб’ячий жир. Хороше джерело вітамінів групи В і селену – крупи.
Весняні вітаміни
На початку весни діти схильні до різноманітних захворювань. Адже до цього часу в імунітет встигає ослабнути, утворюється сезонний брак вітамінів.
Меню дитини в цей період повинно містити достатньо овочів і фруктів (морква, капуста, буряк, цитрусові, ківі, яблука, банани). У щоденному раціоні обов’язково повинні бути риба, м’ясо, молочні продукти, крупи.
Порадьтеся з педіатром, які мультивітамінні комплекси можна давати дитині в цей період року, щоб підтримати імунітет.
Як запастися вітамінами влітку?
Літо – саме час поповнити запаси вітамінів в організмі дитини. Тому на столі щодня повинні бути свіжі овочі, фрукти, ягоди, зелень.
У цей період майже всі рослинні продукти багаті вітаміном С. Вітаміни A, K, PP, фолієва кислота містяться в плодах червоного і жовтого кольору.
Влітку дитина інтенсивно росте. Тому на дитячому столі обов’язково має бути багато продуктів, багатих кальцієм (молоко, сир, йогурт, сир, риба). Як вже говорилося, для засвоєння кальцію потрібен вітамін D, який синтезується в організмі під впливом сонячних променів. Тому влітку малюкові потрібно багато бувати на свіжому повітрі в сонячну погоду.
Особливість жаркої пори року – поганий апетит. Влітку в меню зазвичай менше продуктів тваринного походження (м’ясо, печінка, риба, яйця, молоко). Але в дитячому раціоні вони повинні бути обов’язково, оскільки є джерелами вітамінів групи В і Е.
Вітаміни для осені
Восени найбільш важливими вітамінами для дитини є вітаміни А, С і групи В. Основними джерелами вітаміну А є морква, болгарський перець, гарбуз, петрушка, яблука, абрикоси, дині, персики, брокколі. Ці овочі та фрукти в достатку є в восени.
В осінній період багато хто, включаючи дітей, схильні до стресів і неврозів. Щоб зміцнити нервову систему дитини, в її раціоні має бути присутнім вітамін В1 (тіамін). Крім того, він покращує роботу травної системи. До продуктів-джерел цього вітаміну відносяться пророслі зерна пшениці, висівки, печінка, квасоля, картопля, горох, свиняча печінка.
Повноцінне харчування з урахуванням вітамінного календаря для дітей, і прогулянки на свіжому повітрі допоможуть дитині рости здоровою. Але в деяких випадках раціон дитини не може повністю задовольнити її потреб у вітамінах. Наприклад, якщо малюк нещодавно перехворів, або якісь продукти їй заборонені. У цьому випадку лікар призначить йому прийом полівітамінних препаратів.
Не варто купувати аптечні вітаміни без консультації з лікарем. По-перше, ви не знаєте, яких саме вітамінів бракує вашому малюкові, а по-друге, вибір цих препаратів залежить від віку дитини.
АЛГОРИТМ ДІЙ - 1
у разі виявлення лабораторно підтвердженого випадку СОVID -19
у працівника або вихованця дошкільного навчального закладу
1. У разі лабораторно підтвердженого випадку СОVID - 19 у працівника закладу або вихованця:
1.1. Терміново інформувати керівника закладу, департамент освіти та науки Одеської міської ради, Держгіродспоживслужбу та медичний заклад, за яким закріплено заклад освіти територіально. При цьому зазначити виключно групу та вік дитини або вихователя. Інформування учасників освітньо - виховного процесу про випадок СОVID -19 не повинно містити особисті дані (прізвище, адресу).
1.2. У разі виявлення хворого за результатами епідеміологічного дослідження та за погодженням з органами охорони здоров’я необхідно призупинити функціонування групи, де було виявлено хворого, на період 14 днів, або всього дошкільного навчального закладу.
1.3. Діти та інші контактні особи залишаються на самоізоляції та переходять на дистанційне навчання терміном на 14 днів.
1.4. Приміщення дошкільного навчального закладу можна використовувати тільки після повної дезінфекції відповідними службами.
1.5. Усі учасники освітнього процесу, які перехворіли та мають відповідне підтвердження медичної установи щодо одужання, надають його сестрі медичній старшій ДНЗ.
1.6. Повернення до навчання та роботи осіб, які одужали, відбувається при наданні негативного результату тесту на СOVID -19.
АЛГОРИТМ ДІЙ - 2
у разі виявлення в дошкільному навчальному закладі
з ознаками хвороби працівника закладу або вихованця
2. У разі виявлення хворого працівника закладу або вихованця - висока температура, сухий кашель, лихоманка:
2.1. Терміново інформувати медичного працівника та керівника закладу. 2.2. Звернутися до лікаря, який спостерігає за хворим, для отримання консультації або подальшого обстеження.
2.3. У разі підозри на захворювання, медичний або уповноважений працівник закладу повинен надати екстрене повідомлення до Державної установи «Одеський обласний лабораторний центр МОЗ України».
2.4. Максимально ізолювати хворого, забезпечивши індивідуальними захисними засобами (медична маска, рукавички).
2.5. Під час перебування в ізоляторі, дитина отримує психологічну підтримку дорослих, які мають дотримуватися вимог безпеки (дистанціювання, захист слизових оболонок, дихальних шляхів).
2.6. Визначити перелік приміщень, у яких перебував хворий, та забезпечити обмеження їх використання та пересування по маршруту переміщення хворого.
2.7. У разі виявлення декількох хворих, які користувалися приміщеннями на одному поверсі, обмежується весь поверх, де вони знаходились. Якщо декілька хворих перебували на різних поверхах, керівнику необхідно видати наказ про тимчасове закриття дошкільного навчального закладу.
2.8. Д